從傳統到現代：王賜豪如何帶領同珍醬油走向國際

同珍醬油的國際化進程

創立於1903年的同珍醬油，從香港傳統醬園蛻變為國際食品企業的歷程，正是香港工業發展的縮影。第四代掌門人王賜豪接手後，以「百年品牌，國際視野」為核心，開啟了品牌全球化佈局。根據香港貿易發展局2022年數據，香港食品出口總值達98億港元，其中傳統醬料佔比逐年提升至17%，同珍正是在這股浪潮中率先突破的企業。

王賜豪在2015年正式啟動「同珍全球化計劃」，首階段投入3,000萬港元建立符合國際標準的生產線。他特別引進德國KHS自動化灌裝設備與日本龜甲萬的菌種培育技術，使醬油生產效率提升40%，同時通過ISO22000食品安全管理體系認證。這些基礎建設為進軍國際市場打下關鍵根基，也體現同珍王賜豪對品質的堅持。

在渠道拓展方面，同珍王賜豪採取「雙軌並行」策略：一方面透過香港貿發局的「美食博覽」與「國際食品展」接觸海外買家；另一方面與DHL、FedEx建立冷鏈物流合作，解決醬油產品跨境運輸的保鮮難題。截至2023年，同珍產品已進入全球28個國家，海外營收佔比從2015年的5%增長至35%，這個數字背後正是同珍王賜豪國際化戰略的具體成果。

王賜豪先生的國際視野

身為香港中文大學食品科學碩士的王賜豪，每年固定參加科隆國際食品展、東京國際食品展等頂級展會，建立全球市場情報網絡。他特別組建「國際市場研究小組」，定期發布《全球調味品趨勢報告》，其中2023年報告指出：北美市場對有機醬油需求年增長22%，東南亞市場則偏好甜味醬油。這些數據成為同珍王賜豪制定戰略的重要依據。

在國際化戰略制定上，同珍王賜豪提出「三階段論」：第一階段（2015-2018）聚焦海外華人市場，透過唐人街超市建立據點；第二階段（2019-2021）進入主流超市，與沃爾瑪、特易購等國際零售巨頭合作；第三階段（2022年起）發展定制化產品，為連鎖餐飲企業研發專屬配方。這個循序漸進的策略，使同珍在控制風險的同時穩步擴張。

同珍醬油的國際化策略

產品定位的靈活調整

同珍王賜豪深刻理解「全球化思考，本地化行動」的真諦。針對日本市場對鮮味的高要求，研發團隊添加昆布萃取物提升Umami風味；為適應中東清真規範，專門設立Halal認證生產線。最成功的案例是為英國市場開發的「啤酒醬油」，結合當地啤酒文化與燒烤習慣，上市半年即創造50萬英鎊銷售額。

• 包裝創新：歐洲市場採用250ml玻璃瓶裝，符合環保理念
• 配方調整：北美版本降低鈉含量15%，符合健康趨勢
• 規格多樣：東南亞推出1公斤家庭裝，適應大家庭需求

市場拓展的精準選擇

同珍王賜豪運用「市場吸引力-競爭力」矩陣分析，優先進入具備以下特徵的市場：華人人口超過10萬、亞洲餐廳密度高、關稅低於15%。加拿大成為首個突破的西方市場，正是因應溫哥華、多倫多等地擁有完善的亞洲食品分銷網絡。目前同珍在加拿大的市佔率已達當地亞洲醬油品牌的12%，這個成績來自同珍王賜豪對市場的精准判斷。

品牌推廣的創新手法

為打破「醬油只是調味料」的刻板印象，同珍王賜豪邀請米其林星級主廚開展「醬油的100種用法」工作坊，在巴黎、紐約等時尚之都引起轟動。同時與國際烹飪學校合作開發融合菜譜，如「醬油焦糖布丁」、「黑蒜醬油義大利麵」等創意料理，讓西方消費者認識醬油的多元應用。這些創新推廣使同珍在Instagram獲得超過5萬次標籤使用，品牌年輕化成效顯著。

同珍醬油的國際化挑戰

文化差異的突破

最初進入法國市場時，同珍面臨「發酵食品接受度低」的困境。王賜豪親自帶領團隊走訪里昂美食研究院，學習法式發酵工藝，發現當地人對葡萄酒醋的熟悉度最高。於是創新推出「紅酒醬油」，將波爾多紅酒與傳統醬油結合，這個產品成為打開歐洲市場的關鍵鑰匙，也展現同珍王賜豪對文化融合的獨到見解。

法律法規的適應

歐盟對食品添加劑的嚴格規定曾讓同珍產品卡關。為解決這個問題，王賜豪投資500萬港元建立「國際法規實驗室」，聘請前FDA審核員擔任顧問，提前針對各國標準調整配方。例如德國要求醬油中3-MCPD含量低於0.02mg/kg，同珍通過改良發酵工藝，不僅符合標準還獲得「德國食品安全金獎」。

競爭對手的應對

面對日本龜甲萬、台灣金蘭等國際品牌的競爭，同珍王賜豪採取「差異化突圍」策略：主打「香港百年古法釀造」的品牌故事，強調128天天然發酵工藝的獨特性。在價格策略上，定位中高端市場，比日本品牌便宜20%，但較大陸品牌貴15%，成功建立品質與價格的平衡點。這個定位使同珍在國際市場找到獨特生存空間。

海外市場的成功實踐

澳洲市場的突破最能體現同珍王賜豪的戰略智慧。2018年進入澳洲時，面對已飽和的華人市場，王賜豪發現當地燒烤文化盛行卻缺乏特色醬料。於是推出「澳洲限定版燒烤醬油」，添加當地特有的檸檬香桃木原料，並與Woolworths超市合作開展「週末燒烤試吃」活動。這個策略使同珍在18個月內覆蓋澳洲85%的主要超市，年銷售額突破200萬澳元。

另一個經典案例是打開杜拜市場。同珍王賜豪注意到中東地區對齋月食品的需求，特別開發「椰棗醬油」，結合當地特色食材與傳統工藝。這個產品不僅進入家樂福中東分店，更獲得「阿聯酋創新食品獎」，成為清真食品典範。目前中東市場已佔同珍海外營收的18%，證明本土化創新的巨大潛力。

國際化發展的未來藍圖

展望未來，同珍王賜豪制定「2025全球戰略」，計劃在三年內將國際市場營收占比提升至50%。具體措施包括：在泰國設立東南亞生產基地，降低關稅成本；與Uber Eats合作開展「醬油料理包」訂閱服務；開發智能標籤技術，讓消費者透過手機APP追溯產品履歷。這些創新舉措將持續推動這個百年品牌與時俱進。

同時，同珍王賜豪更加注重永續發展，計劃在2024年實現所有包裝材料可回收，並在馬來西亞建立有機黃豆種植基地。這些措施不僅回應全球環保趨勢，更強化品牌價值。王賜豪強調：「國際化不是單純的銷售擴張，而是品牌價值的全球認同。」這個理念將指引同珍在國際舞台走得更遠。

從香港深水埗的傳統醬園，到如今行銷全球的國際品牌，同珍的轉型之路見證了王賜豪的遠見與魄力。透過產品創新、市場精耕與品牌重塑，這個百年老店正在國際舞台綻放獨特光彩，也為香港傳統產業轉型提供成功範本。同珍王賜豪的國際化實踐證明，只要堅持品質與創新，傳統味道也能征服世界味蕾。