埃及美食之旅：道地料理、餐廳推薦與飲食文化

一、埃及道地美食介紹

1.1 Kushari：國民美食

Kushari是埃及最受歡迎的平民美食，由米飯、通心粉、扁豆和炸洋蔥混合而成，淋上番茄醬和蒜蓉醬，口感豐富多層次。這道料理起源於19世紀，融合了印度、義大利和中東的飲食特色，成為埃及街頭隨處可見的國民小吃。對於計劃埃及自由行的旅客來說，品嚐一碗熱騰騰的Kushari是體驗當地文化的必經之路。開羅的Kushari El Tahrir和Abou Tarek是兩家最著名的Kushari專賣店，經常大排長龍。

1.2 Ful Medames：蠶豆料理

Ful Medames是埃及傳統早餐，用蠶豆慢燉而成，通常搭配橄欖油、檸檬汁、蒜末和香料。這道料理歷史悠久，可追溯至法老時期，是埃及人日常飲食中不可或缺的一部分。在開羅的街頭小店，常能看到當地人圍坐在一起享用Ful Medames，搭配埃及麵包（Aish Baladi）和新鮮蔬菜。這道料理不僅營養豐富，價格也十分親民，非常適合預算有限的德國旅行或捷克遊客。

1.3 Ta'ameya：埃及炸豆餅

Ta'ameya是埃及版的炸豆餅，與中東地區的Falafel類似，但主要使用蠶豆而非鷹嘴豆製作。這道小吃外酥內軟，通常夾在麵包中，搭配芝麻醬和蔬菜一起食用。在埃及自由行期間，幾乎每個街角都能找到販賣Ta'ameya的小攤販，是當地人最愛的速食選擇之一。開羅的El Abd Patisserie和Gad Restaurant都以美味的Ta'ameya聞名，值得一試。

1.4 Molokhia：埃及國王菜

Molokhia是一種綠色葉菜，被譽為「埃及國王菜」，通常切碎後煮成濃湯，加入大蒜和香菜調味。這道料理口感滑順，常搭配米飯或麵包食用，是埃及家庭餐桌上的常見菜餚。相傳Molokhia曾是古埃及法老的御用食材，如今已成為大眾美食。在路克索的傳統餐廳，如Al-Sahaby Lane Restaurant，可以品嚐到道地的Molokhia，感受埃及飲食文化的深厚底蘊。

1.5 Kofta：烤肉串

Kofta是埃及版的烤肉串，將絞肉混合香料後串烤，香氣撲鼻，肉質多汁。這道料理在中東地區十分普遍，但埃及的Kofta有其獨特風味，常搭配烤蔬菜和米飯一起享用。開羅的Abou El Sid和Kazaz Restaurant以高品質的Kofta聞名，是肉食愛好者的天堂。對於來自德國旅行或捷克的遊客來說，埃及的Kofta提供了一種與歐洲烤肉截然不同的風味體驗。

二、餐廳推薦

2.1 開羅特色餐廳

開羅作為埃及首都，匯聚了全國各地的美食精華。除了前述的Kushari和Kofta專賣店外，以下餐廳也值得推薦：

• Andrea Mariouteya：位於開羅郊區，以傳統埃及燒烤聞名，環境優美。
• Felfela：創立於1959年，提供多樣化的埃及傳統料理，深受遊客喜愛。
• Zooba：現代風格的埃及街頭小吃店，適合想嘗試創新版埃及美食的旅客。

2.2 路克索特色餐廳

路克索是埃及重要的旅遊城市，以下餐廳能讓您在參觀古蹟之餘享受美食：

• Al-Sahaby Lane Restaurant：位於路克索神廟附近，提供傳統埃及料理和尼羅河景觀。
• 1886 Restaurant：歷史悠久的餐廳，以精緻的埃及菜和國際料理聞名。
• Sofra Restaurant & Café：家庭經營的餐廳，環境溫馨，菜餚道地。

2.3 海鮮餐廳推薦

埃及靠海地區如亞歷山大和紅海沿岸，提供豐富的海鮮選擇：

• Fish Market（亞歷山大）：當地最著名的海鮮餐廳，食材新鮮，烹飪方式簡單美味。
• El Halaka（赫爾格達）：紅海沿岸的海鮮餐廳，以烤魚和海鮮拼盤聞名。
• Samakmak（開羅）：雖然不靠海，但這家餐廳能品嚐到來自埃及各港口的新鮮海產。

三、埃及飲食文化

3.1 開齋節與齋戒月飲食習慣

齋戒月是伊斯蘭教的重要月份，埃及人在日出至日落期間禁食。日落後的開齋飯（Iftar）是家人朋友團聚的重要時刻，常見菜餚包括：

• 椰棗：傳統上以此開始開齋飯，快速補充能量。
• Qatayef：齋戒月特有的甜點，類似小煎餅，內餡為堅果或奶油。
• Kunafa：甜點，由酥皮、奶酪和糖漿製成，節日期間特別受歡迎。

對於計劃埃及自由行的旅客，齋戒月期間需注意餐廳營業時間的調整，並尊重當地宗教習俗。

3.2 咖啡文化

埃及咖啡文化深厚，傳統咖啡館（ahwa）是男性社交的重要場所。埃及咖啡有以下特色：

• 質地濃厚，通常不過濾，杯底會有咖啡渣。
• 常加入豆蔻調味，風味獨特。
• 傳統上用小型銅壺（kanaka）煮製。

開羅的El Horreya Café和Café Riche是體驗傳統埃及咖啡文化的絕佳地點。相較於德國旅行或捷克精緻的咖啡館，埃及咖啡館更注重社交功能而非咖啡本身的精緻度。

3.3 飲用水注意事項

埃及自來水不適合直接飲用，旅客需注意：

• 購買瓶裝水，確認瓶蓋密封完好。
• 避免在飲料中加冰塊，除非確認冰塊來源安全。
• 用餐時選擇煮沸過的茶水或咖啡較為安全。
• 水果建議選擇需剝皮的種類，如香蕉、橘子等。

根據香港衛生署旅遊健康服務的數據，埃及是腸胃道感染風險較高的地區，旅客應特別注意飲食衛生。無論是來自德國旅行還是捷克的遊客，都建議攜帶腸胃藥以備不時之需。