在家也能做！簡易唐餅DIY食譜分享，重溫兒時滋味

一、DIY唐餅的樂趣與意義

在家製作唐餅不僅是一種懷舊的體驗，更能讓人重溫兒時的甜蜜滋味。根據香港食品委員會的調查，超過60%的受訪者表示，童年時期最難忘的點心就是傳統唐餅，如鳳梨酥、蛋黃酥等。DIY唐餅的優點在於可以根據個人喜好調整甜度、餡料，甚至加入健康食材，讓傳統點心更符合現代人的飲食需求。

準備工作方面，建議先確認以下工具與環境：

• 基本工具：電子秤、擀麵棍、模具、烤箱
• 食材選擇：香港本地烘焙材料行可購得高品質的麵粉、奶油等
• 工作空間：清潔乾燥的檯面，避免潮濕影響酥皮口感

簡易版鳳梨酥：新手也能輕鬆上手

鳳梨酥是許多人的唐餅入門首選，其酸甜內餡與酥脆外皮形成完美對比。以下是詳細製作方法：

步驟詳解：首先將奶油室溫軟化後與糖粉打發，接著分次加入過篩麵粉揉成團。將麵團分割成20g小塊，包入15g鳳梨餡後壓入模具。烤箱預熱170度，烘烤15分鐘至表面金黃即可。關鍵技巧在於奶油必須完全軟化但不可融化，否則會影響酥脆度。

迷你蛋黃酥：可愛又美味的點心

蛋黃酥的精髓在於鹹蛋黃的處理與酥皮層次。香港老字號餅店師傅分享，鹹蛋黃需先浸泡米酒去腥，再以160度烘烤8分鐘至半熟狀態。酥皮製作分為油皮與油酥兩部分：

• 油皮：中筋麵粉150g、水60g、糖20g、豬油50g
• 油酥：低筋麵粉120g、豬油60g

將油皮包裹油酥後擀開捲起，重複三次創造層次感。包入豆沙餡與半顆鹹蛋黃後，表面刷蛋液撒芝麻，以180度烤25分鐘。溫度控制是關鍵，過高會導致爆餡，過低則無法形成酥脆口感。

二、DIY唐餅的變化與創新

傳統唐餅也能玩出新花樣！口味上可嘗試將綠豆椪的餡料改為芋頭或紫薯，增加膳食纖維。造型方面，香港近年流行使用卡通模具製作迷你唐餅，既可愛又方便食用。健康考量下，可將糖分減少30%，或使用海藻糖替代部分砂糖。

簡易綠豆椪：健康又美味的選擇

綠豆椪的餡料製作需先將去殼綠豆浸泡4小時，蒸熟後加糖炒至乾爽。餅皮使用中筋麵粉與豬油以2:1比例揉製，包餡時注意收口要緊密。烘烤前輕壓成扁圓形，表面可劃幾刀幫助膨脹。根據香港營養師協會數據，自製綠豆椪的熱量可比市售品減少20-30%。

三、享受DIY的樂趣，創造屬於自己的唐餅風味

唐餅製作最迷人之處在於每次都能創造獨特風味。建議記錄每次調整的配方比例，找出最適合家人的口味。香港家庭烘焙社群常分享的心得包括：添加少許桂花釀提升香氣，或混入抹茶粉增添日式風情。重要的是享受過程中的樂趣，讓傳統唐餅成為連繫家人情感的美味橋樑。